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Blanco y negro de chocolate

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Ingredientes

  • 225 grs. de chocolate negro
  • 175 grs. de mantequilla
  • 175 grs. de azúcar
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de licor de naranja
  • 1 cucharada de café soluble
  • 1/2 vaso de agua
  • Unas gotas de limón
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla para untar el molde
  • 1 cucharada de harina para el molde
  • Nata montada
  • Unas gotas de chocolate sólido, para decorar
  • 1 racimito de grosellas
  • Unas hojas de menta

Procedimiento

Se pone el chocolate troceado, en un cazo, a baño de maría. Se añade 1/2 vaso de agua, y se pone a fundir al fuego. Se añade el café soluble y el licor de naranja, y se mezcla bien.

Se baten las yemas de huevo en un bol.

Se añade parte del azúcar y la mantequilla en pomada, batiendo enérgicamente hasta obtener una crema homogénea. Se le añade el chocolate fundido, y se mezcla todo.

Se baten las claras a punto de nieve, con unas gotas de limón, y una pizca de sal.

Se le añade el resto del azúcar y se mezcla bien. Se añaden a la mezcla del chocolate. Se mezcla con suavidad, hasta que queden bien integradas.

Se forra el interior del molde con hoja de aluminio, dejándolo bien liso. Se unta con una brocha, el interior, con mantequilla, y se espolvorea con harina. Se introduce la preparación de chocolate en el interior, y se mete el molde a baño de maría, en el horno, previamente caliente a 180º, durante 1 hora y 45 minutos, mas o menos.

Una vez que esté listo, se saca del horno, y se deja enfriar. Cuando esté frío, se desmolda sobre una fuente, y se cubre entero con rosetas de nata montada, mediante la manga pastelera. Quedará blanco por fuera, y negro por dentro. Se adorna con unas hojas de menta, y unas gotas de chocolate sólido, así como un racimito de grosellas.

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