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Bizcochos borrachos

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Ingredientes

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz (Maizena)
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla para untar el molde
  • 1 dl. de zumo de naranja
  • 1 copita de Cointreau
  • 1 chorrito de ron
  • Nata montada
  • Azúcar glace
  • Guindas en almíbar

Procedimiento

Se baten las claras a punto de nieve firme, con una pizca de sal. Las yemas se baten con el azúcar y se añaden a las claras. Se incorporan también al conjunto la fécula, la harina y la levadura. Se vierte esta preparación en un molde untado con mantequilla y cubierto de harina. Se mete al horno precalentado a 180º y se tiene unos 30 minutos, hasta que se haga. Se puede hacer también en moldes individuales, como los de Savarin. Cuando empiece a tomar color, se saca y se desmolda inmediatamente sobre una superficie fría. Se deja enfriar y se sirve en platos de postre. En un cazo al fuego se mezcla el zumo de naranja con el azúcar glace y se hierve. Se retira del fuego y se añaden el Cointreau y el ron. Se pinchan las raciones de bizcochos con una aguja gruesa y se rocían con la preparación anterior. Se adornan con abundante nata montada empleando una manga pastelera. Para terminar, se espolvorea de azúcar glace sobre los bizcochos y se coloca una guinda en cada uno.

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