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Bizcocho con almendras y cerezas

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Ingredientes

  • 200 gr. de harina
  • 250 gr. de cerezas en almíbar y frutas confitadas (mitad y mitad)
  • 175 gr. de mantequilla
  • 175 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 10 gr. de levadura en polvo
  • 75 gr. de almendra molida
  • 6 cucharadas soperas de Kirsch
  • 1 pizca de sal
  • azúcar glasé

Procedimiento

Se agrega la pizca de sal a la harina y se pasa por el tamiz. Se pone en un bol.

Se cortan las cerezas en dos, se aclaran, se secan y se rebozan en harina. Se hace lo mismo con las frutas confitadas.

Se bate la mantequilla en un bol, hasta que quede cremosa. Se le añade el azúcar y se sigue batiendo, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

En otro bol se baten con un tenedor las yemas de los huevos, de una en una y poco a poco, y se van añadiendo a la mezcla de mantequilla, sin dejar de batir cada vez que se agrega una porción.

Las claras de los huevos se montan a punto de nieve.

Se agrega la harina, a cucharadas, a la mezcla de mantequilla y huevo, así como las frutas y la almendra molida, mezclando todo muy bien. Se añaden también las claras montadas y el Kirsh.

Se pone la mezcla en un molde de bizcocho de paredes altas, engrasado, y se mete al horno, previamente caliente, a 170º. Tiene que estar durante 1 hora y 45 minutos, hasta que se vea que el bizcocho se despega ligeramente de las paredes del molde. Una vez hecho, se saca del horno y se deja reposar unos 15 minutos dentro del molde.

Después se desmolda y se deja enfriar. Se le espolvorea azúcar glasé por encima.

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