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Bistecs rusos

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Ingredientes

  • 500 g de carne magra de buey picada
  • 150 g de miga de pan
  • una taza de caldo
  • dos yemas de huevo
  • 60 g de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • un vaso de vino blanco
  • tres cucharadas de coñac.

Procedimiento

Se remoja en el caldo la miga de pan y se estruja con las manos, se une a la carne y se echa sal y pimienta, añadiendo a continuación las dos yemas de huevo; se mezcla enérgicamente y luego se amasa con las manos. Se forman unos discos de carne y se sumergen en la mantequilla fundida dejándolos cocer, durante unos cinco minutos, por ambos lados. Se apartan entonces los bistecs y se mantienen calientes. Se desglasa el jugo de la cocción con el vino blanco y el coñac y se hacer hervir a fuego bastante vivo durante algunos minutos, se colocan nuevamente los bistecs en la cazuela el tiempo necesario para que se calienten bien y a continuación se sirven.

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