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Biscuit de café

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Ingredientes

  • Dos vasos de café muy fuerte
  • cuatro huevos,
  • 200 g de azúcar
  • cuatro hojas de cola de pescado
  • 250 g de nata batida
  • un bizcocho.

Procedimiento

Poner en una pequeña cacerola las cuatro yemas de huevo, incorporarles el azúcar y un vaso de café, poner el recipiente en baño de maría y remover el líquido con una cuchara de madera. Cuidar de que el agua del baño de maría no llegue nunca a ebullición. Retirar la cacerola del fuego y seguir batiendo la crema hasta que se enfría completamente. Poner en remojo las hojas de cola de pescado en una taza llena de agua, seguidamente escurrirlas, ponerlas en una pequeña cacerola y derretirlas a fuego muy suave. Incorporarlas acto seguido a la crema antes preparada e inmediatamente después agregar la nata, amalgamando bien. Verter el otro vaso de café en un plato hondo, añadirle un vaso de agua y sumergir rápidamente el bizcocho cortado en rebanadas no excesivamente finas. Retirarlo al instante del líquido y preparar las copas del siguiente modo: colocar sobre el fondo de cada copa una capa de rebanadas de bizcocho, recubrirla con la crema de café, disponer otra copa de bizcocho empapado de café y escurrido y completar con más crema, llenando la copa. Cuando todas las copas están preparadas, ponerlas a helar en el frigorífico durante un par de horas como mínimo.

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