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Biscotti

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Ingredientes

3 docenas

  • 60 g (2 oz) de chocolate semiamargo papa repostería, rallado
  • 100 g (3 1/3 oz) de chocolate blanco papa repostería cortado en cuadritos
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de azúcar mascabada
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo más 1 yema

Para decorar

  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 o 2 cucharadas de leche o agua

Procedimiento

Disuelve el chocolate semiamargo a baño María y sin dejar de mover; retira del fuego y reserva.

En un tazón bate la harina, el azúcar, el azúcar mascabada, el polvo para hornear y la sal.

Añade el chocolate derretido, la ralladura, el aceite, el jugo, la vainilla, el huevo y la yema, y bate hasta que la masa se endurezca; incorpora el chocolate blanco y mezcla suavemente.

Divide la masa en 2 partes iguales y moldea un rollo con cada una; ponlos sobre 2 laminas para galletas ligeramente engrasadas y aplánalos de manera que queden de 5 cm de ancho.

Hornea durante 20 minutos a 180°C (350°F), o hasta que estén firmes al tacto.

Saca los rollos del horno, deja enfriar 10 minutos y cortalos en tiras diagonales de 1.5 cm.

Pon las rebanadas en las charolas y hornea otros 10 minutos a 150°C (300°F), o hasta que la superficie esté seca; voltéalas y hornea 7 minutos mas. Retira de las charolas y deja enfriar.

Para decorar: combina el azúcar glass y la leche hasta que espese. Vierte este glass en una manga pastelera con duya lisa y decora tas galletas.

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