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Bifes a la Minuta

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Procedimiento

Elegir unos lindos bifes de nalga algo gruesos y condimentarlos a último momento con sal. Poner en una sartén muy poquito aceite, calentar bien, poner el bife, dejando el fuego siempre fuerte; cuando esté dorado por abajo, darlo vuelta y dorarlo del otro lado, pinchándolo lo menos posible. El tiempo de cocción es según el espesor, pues deben salir doraditos por encima y de un color rosado por dentro.

Se ponen a fuego fuerte para que se doren rápidamente y no suelten su jugo. Si se fríen en mucho aceite quedan los bifes como hervidos. Es mejor hacerlos uno por uno en una sartencita chica. Hay que salarlos a último momento, pues la sal les extrae el jugo. Estos bifes se sirven acompañados con huevos fritos o con verduras cocidas o ensaladas crudas.

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