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Bifes a la Criolla

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Procedimiento

Preparar medio kilo de bifes de nalga de ternera, algo gruesos.

Pelar un kilo de papas y cortarlas en rebanadas un poco gruesas.

Preparar también una cucharada de perejil picado, dos tomates cortados en rebanadas, dos ajíes igualmente cortados y una cebolla en rodajas.

Poner en una sartén, más bien grande, media taza de aceite, calentar y retirar la sartén; acomodar una capa de bifes, encima una capa de papas, otra de tomates, otra de cebollas y ajíes, perejil, condimentar con sal, pimienta y colocar otra camada de carne, otra de papas, y así hasta llenar la sartén; condimentar nuevamente por encima, agregarle un cucharón de caldo, poner a fuego fuerte y más o menos a los 10 minutos bajar la llama y dejar cocinar despacio, tapando la sartén, hasta que las papas estén cocinadas y la salsa reducida; a esta altura, batir dos huevos y agregar a la sartén; dejar así unos minutos más y servir bien caliente.

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