Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Besugo a la Casera

Saltar a: navegación, buscar

Ingredientes

  • 800 gr. de besugo,
  • 25 gr. de harina,
  • 10 gr. de piñones (sin cáscara),
  • 2 cucharadas de puré de tomate,
  • una cucharada de cebolla picada,
  • cuarto de litro de aceite,
  • un cucharón de agua,
  • un diente de ajo,
  • un huevo cocido,
  • un chorretoncito de vino blanco,
  • unas gotas de jugo Maggi,
  • unas hebras de azafrán,
  • una rama de perejil,
  • un poco de azúcar,
  • sal y pimienta,
  • unos costrones de pan frito para adornarlo.


PROCEDIMIENTO

Ya limpio el besugo córtese en trozos, sálense, envuélvan¬se en harina y fríanse; resérvense. En aceite limpio fríanse la cebolla, el ajo y el perejil picados; añádanse el tomate, el agua y el vino. Májense los piñones, azafrán y yema de huevo (la clara no se pone) y agréguese lo majado a la salsa. En una cacerola de porcelana resistente al fuego dispónganse los trozos el besugo y viértase por encima la salsa bien sazonada con sal y pimienta y se habrán agregado unas gotas de jugo Maggi, removiendo bien. Másase cocer a fuego lento por espacio de veinte minutos. Envíese a la mesa en a misma cazuela adornado con panes fritos.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones