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Besugo a la Barcelonesa

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INGREDIENTES

  • Un besugo de 500 gr.
  • media cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 5 aveanas mondadas,
  • azafrán,
  • 2 ramas de perejil,
  • un cucharón de aceite,
  • medio «so de leche,
  • sal y pimienta.


PROCEDIMIENTO

Límpiese el besugo; escáldense las avellanas y móndense; macháquense en el mortero, hasta ponerlas en pasta fina, la cebolla, ios ajos, el perejil, las avellanas y el azafrán; deslíese lo majado con la leche. Caliéntese aceite en una cacerola y agréguese lo majado; cuando rompa el hervor introdúzcase el besugo; cuézase despacio. Sírvase.

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