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Becerro hervido a la napolitana

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Procedimiento

Cortar a pequeñas rodajas carne hervida de becerro, fría (sobrante de una confección anterior), y triturar mucha pulpa de tomate. Untar de aceite el fondo y las paredes de un utensilio que resista el fuego, añadirle un picadillo de ajo, perejil y una pizca de orégano y un poco de tomate, poner encima de estos elementos una parte de las rodajas de carne y sazonar con sal y pimienta. Mojar con aceite, poner la tapa al recipiente y hacer estofar al horno, a calor moderado, durante una media hora; servirlo bien caliente.

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