Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

Bavarois helado de plátanos asados

Saltar a: navegación, buscar


Ingredientes

  • 4 plátanos hermosos, y maduros
  • 6 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 35 cl. de nata
  • 12 galletas María
  • 4 cucharadas de ron añejo
  • 4 hojas de gelatina, de 2 grs. cada una
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Se realizan varias incisiones, en los plátanos, sin pelar. Se colocan en una fuente, y se meten al horno, previamente caliente, durante 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Se quedarán negros por fuera, y asados por dentro. Se sacan, y se dejan enfriar.

Una vez que estén fríos, se pelan, y se cortan en rodajas gruesas. Se calienta el ron. Se echa la gelatina en el ron, y se mezcla bien, hasta que se disuelva. Se ponen las yemas de huevo en un bol, junto con parte del azúcar, y se baten bien, hasta que quede una crema blanquecina. Se le añaden los plátanos, y el ron, mezclado con el agar agar, y se mezcla todo bien.

En otro bol, se baten las claras a punto de nieve, y se añaden a la mezcla de los plátanos, mezclando con suavidad, hasta que quede todo integrado. En un tercer bol, se bate la nata con el resto del azúcar, hasta que quede montada, y se añade a la mezcla anterior. Se reserva.

Se forra el interior de un molde de cake, con papel film. Se vierte en el interior, la mitad de la preparación de los plátanos, y se reparten por encima, las galletas María, rotas en trocitos pequeños. Por último, se vierte el resto de la crema de plátanos, y se alisa la superficie con una espátula. Se cubre el molde con papel film, y se mete al congelador, durante toda la noche.

En el momento de servir, se prepara la salsa de chocolate: Se pone el chocolate, en trozos, en un bol, junto con la mantequilla, y media taza de agua fría. Se introduce el bol en un baño de maría, y se remueve constantemente, hasta obtener una salsa cremosa. Si queda muy espesa, se le puede añadir otro poco de agua.

Se desmolda el bavarois congelado, en una fuente, y se corta en porciones. Se sirve acompañado de la salsa de chocolate caliente, en salsera aparte.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones