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Bavarois de fresas otra receta

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Ingredientes

  • 500 g de fresones
  • 250 de azúcar
  • un limón
  • cuatro hojas de cola de pescado
  • medio litro de nata batida.

Procedimiento

Pasar por el tamiz las fresas bien lavadas e incorporarles el azúcar, el zumo de medio limón y toda la corteza rallada. Mientras tanto, poner en remojo durante un cuarto de hora la cola de pescado, escurrirla y derretirla a fuego suave en una pequeña cacerola; acto seguido unirla al puré de fresas, mezclando bien. Incorporarle asimismo la nata y verter la crema en un molde para flan, que se pone a helar en el frigorífico durante unas tres horas.

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