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Bavarois de café y chocolate

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 150 gramos de chocolate fondant
  • 2 vasos de leche
  • 150 ml de crema de leche
  • 50 ml de licor de naranja
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1 cucharada de café soluble
  • Harina de maíz

Procedimiento

Fundir el chocolate troceado en la leche. Mezclar las yemas con el azúcar, verter el chocolate, remover, agregar un poco de harina de maíz disuelta en agua fría y el café. Cocinar a baño de María hasta que la crema espese. Mojar la gelatina y disolverla en agua caliente. Añadir a la crema de chocolate, al igual que el licor. Incorporar la crema de leche batida y las claras a punto de nieve. Colocar en un molde y dejar cuajar.

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