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Barquitas de lechecillas de pescado a la florentina

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Procedimiento

Preparar las barquitas necesarias; hervir espinacas y escurrirlas trincharlas groseramente y saltearlas con mantequilla y sal; cortar a trozos las lechecillas, previamente cocidas al vino blanco y preparar una salsa Mornay. Disponer una ligera capa de espinacas en el fondo de las barquitas y colocar encima unos trocitos de lechecillas de pescado; cubrir con la salsa y el queso rallado; dorarlas en el horno y servir inmediatamente.

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