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Banderillas

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Llámase así un conjunto de fiambres, embutidos, pescados, etc., ensartados en un palillo (un mondadientes), teniendo siempre como base una raja de panecillo de Viena.

Confección de las banderillas.—Se corta una raja de un centímetro de grueso en un panecillo de Viena; se ensarta en un palillo (mondadientes) y | luego se le pone una guarnición a capricho.

a) Después del pan se introduce una rodajita de salchichón, una lámina de jamón en dulce, una punta de espárrago de conserva y un filete de anchoa de lata, doblado.

b) Una rajita de jamón de Jabugo, otra de chorizo de Pamplona, una lámina de Gruyére y un filete de anchoa.

c) Una rajita de lengua a la escarlata, una lámina de Gruyére, una aceituna rellena y una punta de espárrago.

d) Una raja de lomo embuchado, otra de huevo cocido, un pedazo de pimiento morrón de lata, una anchoa.

e) Una lámina de rosbif, otra de jamón y otra de Gruyére, otra de salmón ahumado y una rodaja de pepinillo.

Y así, sucesivamente, se podrán combinar una multitud de sabrosas banderillas.

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