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Bacalao con pimientos y salsa de tomate

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== Ingredientes ==6 personas* ¾ a 1 kg. de bacalao 2 trozos por persona,* 1 lata de pimientos rojos ½ kilogramo,* ½ litro de aceite,* 1 plato con harina.Salsa de tomate:* 1 kg. de tomates muy maduros,* 1 cebolla grande,* 3 cucharadas soperas de aceita,* 1 cucharada de las de café de azúcar,* sal.== Procedimiento ==Se hace la salsa de tomate más bien clara .Se tendrá el bacalao cortado en trozos más bien grandes, en remojo.Se escurre bien y se envuelve cada trozo con una tira de pimiento de lata o asadopreviamente de un dedo de ancho, que se sujetará con un palillo. Se pasa por harinacada trozo y se fríen de cuatro en cuatro, para que no tropiecen demasiado unos conotros. Se van poniendo a medida que están fritos en una fuente de barro, porcelana ocristal resistente al fuego. Se vierte por encima la salsa de tomate y se pone a fuegolento durante unos 20 minutos, sacudiendo de vez en cuando la fuente para que se trabebien la salsa.Se sirve en la misma fuente.

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