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Bacalao con patatas y cebollas

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Un kilo de bacalao
  • 250 g de cebollas
  • 250 g de patatas
  • 1 dl de aceite
  • dos cucharadas de mantequilla
  • perejil picado abundante

Procedimiento

Preparar el bacalao, cortarlo a trozos de unos 60 g, hervirlo durante 5 minutos, dejarlo enfriar, sacarle luego la piel y las espinas, y deshacer la carne en hojas. En una cazuela con aceite abundante, dorar la cebolla, cortada a trozos. Saltear las patatas, cocidas, enfriadas y cortadas a rodajas, en una sartén con la mantequilla y un poco de aceite. Antes de que las patatas estén completamente doradas, añadir el bacalao, la cebolla dorada y el perejil. Terminar de cocerlo y adicionar un poco de sal (si el bacalao la necesita) y pimienta molida en aquel momento.

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