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Baba de fruta

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Ingredientes

  • Tres huevos
  • 400 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • un vaso de ron
  • 20 g de levadura de cerveza
  • dos naranjas,
  • 150 g de fresas silvestres
  • dos plátanos
  • una Manzana
  • dos rodajas de piña en almíbar
  • un cuarto de kilo de nata batida
  • sal.


Procedimiento

Poner la harina en un tazón, incorporarle los huevos enteros, la levadura de cerveza diluida con un poco de agua tibia, 50 g de azúcar, un pellizco de sal y 100 g de mantequilla batida. Trabajar la masa, primero con una cuchara de madera para amalgamar todos los ingredientes y después con las manos, amasándola y batiéndola enérgicamente contra las paredes del recipiente. Continuar trabajándola hasta que aparece bien elástica y consistente. Untar de mantequilla un molde redondo con un orificio central y verter en él la pasta, que se guardará durante dos horas en un lugar caliente para que fermente. Seguidamente introducir el dulce en el horno y cocerlo a fuego moderado hasta que el babá se infla, apareciendo bien dorado. Para comprobar si la cocción está al punto, pinchar la pasta con una aguja de hacer media: si al sacarla aparece limpia, se puede retirar el babá del horno. Mientras tanto preparar un jarabe con 100 g de azúcar y un poco de agua, retirarlo del fuego e incorporarle el vaso de ron; seguidamente volver a poner el jarabe al fuego, hasta que esté bien caliente. Rociar con este jarabe el babá todavía caliente y recién sacado del molde. Cortar en cuadritos las naranjas, los plátanos, las rodajas de piña y la manzana, ponerlos en una fuente, agregar las fresas bien limpias y lavadas (preferiblemente con vino blanco) y espolvorear con el azúcar restante. Incorporar la nata a las frutas y verter esta macedonia en el centro del babá.


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