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BUDIN DE VERDURA

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INGREDIENTES

  • 4 ZANAHORIAS
  • 3 CALABACITAS
  • 2 ELOTES TIERNOS
  • 3 PAPAS MEDIANAS
  • 4 HUEVOS
  • 2 CUCHARADAS DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA
  • 2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
  • 100 GRS CHICHAROS (1 LATITA)
  • 100 GRS EJOTES
  • 100 GRS QUESO AÑEJO
  • SAL Y PIMIENTA AL GUSTO


PREPARACION

LAS VERDURAS SE PONEN A COCER CORTADAS EN CUADRITOS LAS QUE SE PUEDAN OTRAS SERAN REBANADAS Y EL EJOTE SI ES DE LATA YA NO HABRA NECESIDAD DE COCERLOS ASI COMO LOS CHICHAROS, CUANDO ESTAN COCIDOS Y ESCURRIDOS SE LE AGREGA LA CEBOLLA Y EL PEREJIL FINAMENTE PICADOS EL QUESO RAYADO APARTANDO UNA TEERCERA PARTE DE EL PARA PONERLE ENCIMA.}LOS HUEVOS SE BATEN A PUNTO DE TURRON Y SE LE INCORPORAN A LAS VERDURAS REVOLVIENDO MUCHAS VECES Y SAZONÁNDOSE CON SAL Y PIMIENTA. ESTA REVOLTURA SÉ VACIA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADDO CON MANTEQUILLA SE ESPOLVOREA CON EL QUESO RESTANTE Y SE METE AL HORNO DURANTE 15 MINUTOS A TEMPERATURA REGULAR CUANDO ENFRIE LIGERAMENTE ESTA LISTO PARA LLEVARSE A LA MESA. ACOMPÁÑELO CON UNA MILANESA O UN FILETE DE PESCADO.

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