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BOUCHÉES MOGADOR

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[para 6 personas]

Ingredientes

  • Cuarenta "bouchées mignonnes"
  • 3 dl de salsa bechamel
  • una cucharada de puré de foie-gras
  • 160 g de lengua curada
  • 90 g de pollo cocido y pelado
  • las lonchas de trufa necesarias
  • 50 g de mantequilla.


Procedimiento

Sofreír en la mantequilla junto con algo de sal la lengua y el pollo cortados a pequeños dados. Incorporar a la salsa bechamel el foie-gras y los dados de lengua y de pollo, mezclar bien el conjunto, llenar con él las bouchées previamente calentadas en el horno y cubrirlas con una loncha de trufa a guisa de tapadera.

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