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BONITO ASADO CON MAYONESA VERDE

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6 personas

  • 1 rodaja de bonito 1¼ kg.,
  • ½ vaso de los de vino de aceite,
  • 3 cucharadas soperas de vino blanco,
  • sal y pimienta.

Mayonesa:

  • 2 huevos enteros,
  • el zumo de limón,
  • 1½ vasos de los de agua bien lleno de aceite fino,
  • 3 ramitas de perejil,
  • 1 cucharada de las de café de perejil picado,
  • 2 pepinillos pequeños,
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras,
  • sal.

Procedimiento

Se hace una mayonesa, y se reserva en sitio fresco. Se sala la rodaja de bonito y se untan las dos caras con el aceite. se pone en una besuguera, se rocía con el vino blanco y se mete al horno fuerte, previamente calentado. Se rocía de vez en cuando con el jugo que va soltando el pescado. Se le da la vuelta una vez, con mucho cuidado para que no se rompa la rodaja, y cuando esté dorada se sirve en una fuente adornada con unas ramitas de perejil. El tiempo de horno es más o menos 40 minutos.

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