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BARÓN DE CORDERO ASADO

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Procedimiento

Preparar para la cocción el llamado "barón": un trozo de cordero lechal compuesto de los dos muslos y la silla. Poner el "barón" en una placa para asados provisto de una parrilla, en su parte superior, sazonarlo con poca sal y rociarlo frecuentemente con mantequilla fundida. Para su carne, blanca y tierna, el calor debe ser medio; tiempo de cocción, 18-20 minutos por kilo, con lo que queda a punto de servirlo.

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