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BACALAO A LA BOLOÑESA

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Un kilo de bacalao
  • 1 dl de aceite
  • 20 g de mantequilla
  • un diente de ajo picado con algunas hojas de perejil
  • un limón

Procedimiento

Limpiar, lavar, secar y cortar el bacalao a trozos de unos 60 g. Untar una cazuela con aceite, poner en ella los trozos de bacalao, cubrirlos con el ajo y perejil, condimentarlos con pimienta molida, una rociada de aceite y la mantequilla a trozos pequeños. Poner la cazuela a fuego vivo y cocer el bacalao 6 minutos por cada lado. Darle la vuelta con mucho cuidado porque, no estando enharinado, se rompe muy fácilmente. Una vez cocido, colocarlo en una fuente, cubrirlo con su misma salsa y rociarlo con zumo de limón.

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