Aterciopelado
Ingredientes
6-8 porciones
- 120 g (4 oz) de chocolate semiamargo para repostería
- 60 g (2 oz) de chocolate amargo para repostería
- 3 huevos
- 2/3 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de harina
- 1 barrita de 90 g (6 cdas) de mantequilla derretida
Para la cubierta
- 200 g (7 oz) de chocolate con leche para repostería
- 1/3 de taza de crema
- 1 cucharadita de mantequilla
Procedimiento
Coloca los chocolates en un recipiente a baño María, y cocina sin dejar de mover hasta que se disuelvan; retira de la estufa y reserva.
Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que esponjen y tomen un color amarillo pálido.
Agrega la harina con movimiento envolvente e incorpora los chocolates y la mantequilla; bate a velocidad baja hasta que estén bien integrados.
Vierte en un molde desmontable de 20 cm de diámetro engrasado y hornea de 25 minutos a 180°C (350°F), o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
Deja enfriar 15 minutos, desmolda el pastel con cuidado y deja enfriar por completo.
Para hacer la cubierta: calienta la crema con la mantequilla y el chocolate a baño María, y revuelve constantemente hasta que éste se derrita y tenga consistencia cremosa.
Unta la crema sobre el pastel, decora a tu gusto y espera a que esté firme.
NOTA: Para disolver el chocolate en microondas programa 3 minutos a potencia baja; saca el recipiente a la mitad del tiempo para revolverlo.