Aterciopelado

Ingredientes

6-8 porciones

• 120 g (4 oz) de chocolate semiamargo para repostería
• 60 g (2 oz) de chocolate amargo para repostería
• 3 huevos
• 2/3 de taza de azúcar
• 1/4 de taza de harina
• 1 barrita de 90 g (6 cdas) de mantequilla derretida

Para la cubierta

• 200 g (7 oz) de chocolate con leche para repostería
• 1/3 de taza de crema
• 1 cucharadita de mantequilla

Procedimiento

Coloca los chocolates en un recipiente a baño María, y cocina sin dejar de mover hasta que se disuelvan; retira de la estufa y reserva.

Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que esponjen y tomen un color amarillo pálido.

Agrega la harina con movimiento envolvente e incorpora los chocolates y la mantequilla; bate a velocidad baja hasta que estén bien integrados.

Vierte en un molde desmontable de 20 cm de diámetro engrasado y hornea de 25 minutos a 180°C (350°F), o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

Deja enfriar 15 minutos, desmolda el pastel con cuidado y deja enfriar por completo.

Para hacer la cubierta: calienta la crema con la mantequilla y el chocolate a baño María, y revuelve constantemente hasta que éste se derrita y tenga consistencia cremosa.

Unta la crema sobre el pastel, decora a tu gusto y espera a que esté firme.

NOTA: Para disolver el chocolate en microondas programa 3 minutos a potencia baja; saca el recipiente a la mitad del tiempo para revolverlo.