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Asado multicolor

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Ingredientes

  • 800 g de contra de ternera,
  • 50 g de jamón
  • dos pequeñas zanahorias
  • dos ramas de apio
  • 50 g de mantequilla
  • un vaso de vino blanco
  • tres cuartos de litro de leche
  • una cucharada de harina
  • sal
  • pimienta.

Procedimiento

Se mecha la carne con tiritas de jamón y pedacitos de zanahoria y apio. Se ata bien la carne y se dora en una cazuela con mantequilla. Cuando ha adquirido color de modo uniforme, se salpimenta y se rocía con el vino y un cuarto de litro de leche. Se deja cocer durante cosa de una hora y media. Mientras tanto, se prepara una bechamel más bien líquida con el resto de la mantequilla, una cucharada de harina, medio litro de leche y una pizca de sal. Transcurrido el tiempo necesario, se quita la carne del fuego y se corta a rodajitas que resultan agradablemente variadas de color. Se rocían con la bechamel mezclada con el jugo del asado.

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