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Asado con pepinillos

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Ingredientes

  • 900 g de redondo de ternera
  • diez pepinillos en vinagre
  • tres filetes de anchoa
  • 50 g de mantequilla
  • cuatro cucharadas de aceite
  • 50 g de tocino
  • caldo
  • sal
  • pimienta
  • medio vaso de nata.

Procedimiento

Se mecha la carne con el tocino cortado en tiritas y espolvoreado con pimienta y se dora lentamente en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Se añaden los pepinillos y las anchoas picadas finamente y se rocía con un cucharón de caldo. Sálese poco. Se deja cocer durante una hora y veinte minutos, añadiendo, en caso de ser necesario, más caldo. Se retira a continuación el asado del recipiente y se incorpora la nata al jugo de la cocción dejándolo espesar a fuego , vivo. Se sirve la carne cortada en lonjas y cubierta con su salsita, todo bien caliente.

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