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Asado con aceitunas y anchoas

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Ingredientes

  • 900 g de tapa de ternera,
  • 150 g de aceitunas verdes,
  • 50 g de piñones
  • 100 g de mantequilla
  • cinco filetes de anchoa
  • sal
  • aceite
  • pimienta
  • caldo (puede ser de cubito).

Procedimiento

Se pican finamente los piñones, previamente tostados en una sartén untada con mantequilla y las aceitunas deshuesadas, y se echan en una cazuela en la que se ha puesto a dorar, con aceite y mantequilla, el trozo de carne bien atado. Se añaden lo$ filetes de anchoa chafados y se rocía con uno o dos cucharones de caldo; échese poca sal y déjese cocer durante dos horas. Se sirve el asado cortado a rodajas y rociado con su jugo.

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