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Arroz con champiñones

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña
  • 50 g de mantequilla
  • 250 g de champiñones frescos
  • 1/4 l de vino blanco
  • 300 g de arroz de grano redondo
  • 1 l de caldo de carne caliente
  • 40 g de parmesano
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de sal de hierbas

Procedimiento

1 Picar las cebollas y a fuego lento rehogar en la mitad de la mantequilla.

2 Limpiar los champiñones, trocear y agregar a la cebolla.

3 Verter el vino, dejar que se evapore un poco y echar el arroz. Freír sin dejar de remover.

4 Echar el arroz en un molde para gratinar resistente al fuego junto con el caldo. Cerrar con una tapa el molde. Asar lentamente a 210-230°C por 35-45 min.

5 Antes de servir poner el resto de la mantequilla y el queso rallado. Mezclar y dejar reposar tapado.


VARIANTE: Arroz con espárragos: cocer 1 kg de espárragos verdes en agua con sal. Cortar los espárragos en trocitos. Agregar a la cebolla en vez de los champiñones. Usar el agua de los espárragos como caldo y añadir además una pastilla de caldo.

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