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Arenques salados a la lucas

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Procedimiento

Escoger arenques salados bien blancos, chamuscarlos, pelarlos, cortarlos a filetes y tenerlos en leche durante algunas horas. Disponerlos en un platillo y recubrirlos con una salsa compuesta de yema de huevo duro, mostaza, vinagre, aceite, pepinillo triturado y albahaca.

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