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Arenques asados, servidos con salsa de mostaza

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Ingredientes

6 personas

  • 6 arenques de ración frescos,
  • aceite y sal.

Salsa de mostaza:

  • 80 gr. de mantequilla,
  • 1 cucharada sopera de harina fina,
  • 1 vaso de los de agua de agua caliente,
  • 2 yemas de huevo,
  • 1 ó 2 cucharadas de las de café de mostaza,
  • sal.

Procedimiento

En la pescadería se manda quitar la espina central. Se salan por dentro y por fuera ligeramente. Con una brocha plana se les pasa aceite en el centro, después se cierra, se hacen un par de tajos en el lomo y se unta bien con aceite por los dos lados. Se enciende el horno con un poco de anticipación y se ponen en la parrilla. Mientras tanto se hace la salsa de mostaza. Cuando están asados unos 20 a 30 minutos, se colocan con cuidado en una fuente caliente y se sirven con la salsa de mostaza en salsera aparte.

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