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Arenques ahumados en ensalada

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Procedimiento

Escoger los arenques ahumados bien carnosos, tostarlos a la parrilla o en el fuego, pelarlos y dividirlos en filetes. Cortarlos después en dados y mezclarlos con la misma cantidad de manzanas ligeramente acidas (también cortadas a dados) y con un triturado de perejil, albahaca y unos granos de hinojo. Condimentar con una salsa compuesta de aceite, vinagre y una pizca de pimienta de Cayena.

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