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Arenques a la molinera

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Procedimiento

Preparar para la cocción los arenques frescos que sean necesarios, condimentarlos con sal y pimienta, pasarlos por harina (sacudirlos para quitarles la harina sobrante) y ponerlos en una sartén con mantequilla fresca. Freírlos a fuego moderado, rodándolos, de vez en cuando, con la misma mantequilla de la sartén. Escurrirlos, ponerlos en una fuente, cubrirlos con perejil picado y rociarlos con algunas gotas de limón. Por último se escaldan con la mantequilla en que se han cocido, muy caliente, añadiendo, si es necesario, un poco de mantequilla fresca. Servir inmediatamente.

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