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Angulas a la bilbaina

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Procedimiento

En una cazuela de barro, con muy poco aceite, freír dos dientes de ajo y una guindilla. Cuando el aceite esté ardiente, echar un puñado de angulas, remover con un tenedor de madera, a fin de que absorban el aceite por un igual, y cinco minutos después retirarlas rápidamente del fuego.

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