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Anchoas mimosa

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Procedimiento

Formar en el fondo de un plato para entremeses una capa de trocitos de calabaza, alinear encima los filetes de anchoa, condimentarlos con aceite y adornar el contorno con monton-citos separados de: clara de huevo triturada, perejil trinchado y yema de huevo también triturada.

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