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Anchoas al horno

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Procedimiento

Untar una tartera con aceite, alinear en ella las anchoas, muy frescas, sin cabeza, bien limpias y secadas entre dos paños de cocina. Cubrirlas con ajo y perejil picados y con pan rallado frito, sazonarlas con un poco de sal y pimienta; rociarlas con un poco de aceite y otro tanto de vinagre de buen vino. Poner la tartera en el horno a fuego vivo y retirarla cuando la superficie esté bien dorada; servir inmediatamente.

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