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Alondras a la minuta sobre crostones

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Procedimiento

Limpiar y preparar para la cocción las alondras precisas. Sofreír mantequilla en una cazo, disponer las alondras condimentadas con sal y pimienta, hacer tomar color, bañar con vino blanco seco y agregar un pellizco de perejil trinchado. Continuar la cocción a calor moderado, hasta la reducción completa del vino. Dorar en mantequilla crostones de pan, del tamaño de las alondras y de 1 cm escaso de grosor. Ponerlos en una fuente, colocar encima las alondras y rociar con el fondo de la cocción.

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