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Almendras mondadas

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Procedimiento

Hervir 2 litros de agua, verter en ella 1 kilo de almendras y dejarlas el tiempo necesario para que la piel se ablande (y no más, para que no pierdan sabor). Ponerlas inmediatamente en agua fría, refrescarlas, escurrirlas y mondarlas, secándolas en seguida en el horno para que no se enmohezcan.

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