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Alcachofas en cacerola a la romana

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Doce alcachofas tiernas de buena calidad
  • 100 g de un picado compuesto de ajo y menta silvestre
  • 50 g de pan rallado
  • El aceite necesario

Procedimiento

Limpiar las alcachofas y tenerlas enteras en agua acidulada. En el momento de cocer, enjugarlas y, con la ayuda de una cucharilla, introducir en su interior el picado de ajo y menta mezclados con pan rallado, sal, pimienta y abundante aceite. Colocar las alcachofas en una cacerola en la que estén justas, rociarlas abundantemente con aceite, recubrirlas a media altura con agua fría y sazonar con sal y pimienta. Poner la cacerola en el horno; durante la cocción (cerca de una hora) remojarlas de vez en cuando con el caldo que se formará. Colocarlas en una fuente redonda y regarlas con el caldo de la cocción bien reducido. Frías son también excelentes.

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