Alcachofas a la vinagreta

[para 4 personas]

Procedimiento

Escoger doce alcachofas medianas muy tiernas, despojarlas de las hojas duras y cortarlas a trocitos; sumergirlas en una olla llena de agua fría, en la que se ha diluido el zumo de un limón. Hervirlas, escurrir y enfriar. Servir aparte una salsa a la vinagreta semipicante.