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Albondigas del gourmet

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Ingredientes

  • 500 g de carne magra de buey picada
  • una lata de tomates
  • 100 g de setas secas
  • tres huevos
  • 100 g de tocino entreverado
  • una cebolla
  • un ajo
  • algunas hojas de albahaca
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • pan rallado
  • harina
  • aceite
  • 40 g de mantequilla.

Procedimiento

Se ponen las setas en remojo durante una media hora, en agua caliente. A continuación se lavan y pican junto con la cebolla, el tocino entreverado, el ajo, el perejil y la albahaca. Se baten los tres huevos como para una tortilla y se mezclan con los ingredientes ya picados y la carne, añadiendo un poco de pan rallado. Se forman las albondiguillas del tamaño de un albaricoque, se aplanan ligeramente con la mano y se enharinan. Se pone al fuego una sartén con la mantequilla y tres cucharadas de aceite, se calienta bien y se echan las albondiguillas, dejando que se doren por todas partes. A continuación se añaden los tomates pelados, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer hasta que el jugo se haya espesado.

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