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Albóndigas de Königsberg

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Preparación: 1 h y 30 min

Aprox. 715 kcal por ración

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 1 panecillo duro
  • 3 cs de manteca
  • sal
  • 1 l (35 fl oz) de caldo de carne
  • 2 huevos
  • 500 g (1 Ib) de carne picada
  • pimienta
  • nuez moscada rallada
  • 2 cs de harina
  • 200 g (7 oz) de nata
  • 75 g (2 1/2 oz) de alcaparras

Procedimiento

Lavar el limón y rallar la piel. Partirlo a la mitad y exprimir una de ellas. Mojar el pan en agua y escurrirlo. Polar la cebolla, cortarla en dados y freirla en 1 cs de mantequilla.

Cocer el caldo. Mezclar la cebolla, la piel de limón, el pan y los huevos con la carne, añadir sal, pimienta y nuez moscada. Hacer bolitas y dejarlas cocer 20 minutos.

Freír la harina en la mantequilla, añadir caldo hasta conseguir una salsa suave y dejarla 5 minutos al fuego. Añadir la nata y las alcaparras, rectificar con zumo de limón y dejar las albóndigas 10 minutos en la salsa.

Acompañamiento: patatas con sal.

Sugerencia: La receta original se hace con 500 g (1 lb) de carne de ternera picada, 2 yemas, 1 panecillo mojado en agua, 10 filetes de anchoas picados y 1 ct de piel de limón rallada.

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