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Procedimiento

Forrar el fondo y las paredes de los moldes con PASTA AZUCARADA FINA O PASTA SECA, ponerlos al fuego y retirarlos una vez la pasta esté cocida. Adornarlos, usando la manga con boquilla, con el siguiente compuesto: mezclar dos cucharadas de mermelada de albaricoque, dos yemas de huevo, un poco de vanillina y 150 g de pasta de almendras machacadas con clara de huevo; completar esta crema con una clara montada a punto de nieve.

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