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ATÚN EN ACEITE A LA BOLOÑESA

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Dos trozos de atún en aceite de 300 g cada uno
  • una cebollita fresca, un diente de ajo, un poco de troncho de apio tierno, un ramito de perejil y media zanahoria trinchados
  • 100 g de mantequilla
  • dos cucharadas de mantequilla fundida
  • un vaso de vino blanco seco

Procedimiento

Sofreír la mantequilla en una cazuela y poner en ella el atún dorándolo por los dos lados, añadir las hortalizas trinchadas, dorarlas un poco, agregar el vino y dejar que se evapore 4/5, alargar la salsa con algunas cucharadas de agua y continuar la cocción durante algunos minutos. Escurrir el atún, cortarlo a lonchas finas, colocarlo en una fuente que resista el fuego, cubrirlo con la salsa y rociarlo con la mantequilla fundida; poner la fuente en el horno durante un par de minutos y servir.

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