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ATÚN A LA PARRILLA CON SALSA TÁRTARA

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Seis rodajas de atún de 2 cm de espesor
  • 3 dl de SALSA TÁRTARA
  • 1 dl de aceite
  • una marinada compuesta de aceite, vino blanco, cebolla cortada, perejil picado, tomillo y laurel desmenuzados, sal y pimienta
  • un peco de pan secado en el horno y rallado fino
  • tres limones

Procedimiento

Poner las rodajas de atún bien secas en la marinada y dejarlas durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando; alinearlas, rociadas con aceite, sobre la parrilla muy caliente, dejarlas que se doren un poco por las dos caras, bajar la llama y continuar la cocción pincelándolas de aceite de vez en cuando. Cuando estén casi cocidas cubrirlas con pan rallado y rociarlas abundantemente con aceite; terminar la cocción en la parrilla o en una tartera en el horno. Colocar las rodajas, una vez en su punto, en una fuente, adornarlas con limones partidos por la mitad y servirlas, pasando aparte la salsa tártara.

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