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ATÚN AL HORNO

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Un pedazo de 1,200 kg cortado del centro de un atún
  • una marinada compuesta de 1 dl de aceite, una cucharada de vinagre, una cucharadita de cebolla y perejil picados juntos, sal y pimienta
  • 25 g de filetitos de tocino
  • 200 g de mantequilla fundida
  • 300 g de patatas
  • limones

Procedimiento

Sacar la piel del atún, mecharlo con el tocino y tenerlo durante una hora dentro de la marinada, rociándolo de vez en cuando con la misma salsa. Poner el atún en una tartera, bañarlo con la marinada, condimentarlo otra vez con sal y pimienta, y poner la tartera a horno moderado; mientras dure la cocción, mojar repetidamente el pescado con su salsa. Al cabo de una hora colocar el atún en una fuente en cuyos bordes se habrán puesto rodajas de limón; rodearlo con las patatas cortadas a gajos y hervidas en agua ligeramente salada. Completar la mantequilla fundida con algunas gotas de limón y servirla aparte en una salsera.

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