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Ñoquis con salsa de naranja

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Para 4 personas

Ingredientes

  • 500 gramos de ñoquis
  • 50 gramos de manteca
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • La corteza de una naranja rallada
  • Sal y pimienta

Procedimiento

En una cacerola, calentar la leche con la corteza de la naranja rallada. Diluir la harina en un poco de agua, y verter sobre la leche de naranjas. Continuar la cocción a fuego suave. Una vez que rompa el hervor, salpimentar. Remover con cuchara de madera y al espesar, retirar del fuego. Batir las yemas ligeramente e incorporar a la salsa. Añadir la manteca. Aparte, cocinar la pasta “al dente” en abundante agua con sal. Colar y mezclar con la salsa anterior. Servir de inmediato.

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