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"LASAGNE" A LA CAZADORA

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Preparar una masa con 500 g de harina tamizada, cinco huevos, una cucharada de aceite y un pellizco de sal
  • un pollo de 800 g, limpio y cortado a pedacitos
  • 1 dl de aceite
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de tocino del pecho, muy magro
  • 1 kg de pulpa de tomate, exprimida y picada
  • una cebolla pequeña picada
  • dos dientes de ajo machacados
  • una cucharada de perejil y una de albahaca mezcladas y picadas
  • 1 di de marsala
  • 120 g de queso de Parma rallado

Procedimiento

Trabajar la masa, dejarla reposar y extenderla en láminas; obtener de ella porciones de 3 cm de anchura y hacerlas secar ligeramente, extendidas sobre una bandeja cubierta por una servilleta salpicada de harina. Poner en una cazuela la mantequilla y el aceite, la cebolla picada y los dientes de ajo; cocer la cebolla a fuego moderado sin que se dore, eliminar el ajo, añadir el tocino cortado a tiritas finas y el pollo a pedazos. Condimentar con sal y pimienta. Aumentar la llama. Revolver, añadir el marsala, reducirlo completamente, echar la pulpa de tomate y continuar la cocción durante unos veinticinco minutos, revolviendo de vez en cuando (añadir algunas cucharadas de agua si la salsa tiende a espesarse demasiado). Cocer las "lasagne" en agua hirviendo abundante y ligeramente salada, escurrirlas "al dente", ponerlas en una fuente ovalada caliente, condimentar a capas con la salsa de pollo, a la cual se habrá añadido en el último momento el picado de perejil y albahaca, guarnecer la superficie con los pedazos de pollo y servir, pasando aparte el queso rallado.

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