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"FETTUCCINE" ("TAGLIATELLE") CON MANTEQUILLA

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Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • 420 gramos de "fettuccine" (nueve huevos por cada kilo de harina de trigo alaga mezclada con un poco de sémola)
  • 200 g de mantequilla fría
  • 200 g de queso de Parma rallado (del pedazo central de un queso medio seco)

Procedimiento

Cocer las "fettuccine" en agua hirviendo abundante y ligeramente salada, escurrirlas "al dente", ponerlas en una fuente caliente de porcelana, rociarlas enseguida con el queso rallado y la mantequilla cortada a pedacitos, mezclar bien y servir muy caliente.

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