Información
Navegación
Formas de buscar
Herramientas

"COCKY-LEEKY" (SOPA DE GALLO Y PUERROS)

Saltar a: navegación, buscar


Ingredientes

PARA 6 PERSONAS

  • Un gallo (si no lo hay, pollo) que limpio y vaciado pese 800 g
  • 2 litros de caldo blanco
  • 200 g de cabezas de puerro
  • 50 g de mantequilla
  • una zanahoria y una cebolla pequeñas y una rama de apio
  • 400 g de ciruelas en compota

Procedimiento

Poner el gallo preparado para la cocción en una cazuela, cubrirlo con el caldo y hacer arrancar el hervor; espumar, añadir las hortalizas aromáticas, condimentar con un pellizco de sal y mantener en ligerísima ebullición durante hora y media aproximadamente. Escurrir el ave cocida en su punto justo, deshuesarla, pelarla y cortarle toda la carne a filetitos. Desgrasar el caldo, pasarlo por una tela mojada en agua tibia bien escurrida, verterlo de nuevo en la cazuela y añadir los filetitos de gallo. Al mismo tiempo, cortar los puerros a rodajas, estofarlos en una cazuelita aparte con la mantequilla y un pellizco de sal, verterlos en el caldo y hacer arrancar el hervor. Verter en los platos soperos y servir aparte en platitos la compota de ciruelas.

Google Google+

Herramientas personales
Espacios de nombres

Variantes
Acciones